Bakelux2


BAKELUX2 - Le four à air pulsé universel à l’encombrement minimal

Avec le nouveau BAKELUX², nous avons créé un “talent uni-versel” d’un genre nouveau : il transforme les pâtons réfri-gérés et congelés en de magnifiques produits savoureux à la croûte délicieusement croustillante.

Le BAKELUX² vous offre jusqu’à 3,1 m² de surface de cuisson sur un espace très restreint dans votre magasin.
Il va de soi que ce four à air pulsé innovant vous permet aussi d’assurer la vente de snacks, un secteur en pleine croissance, et de rapide-ment réchauffer ou cuire à la vapeur de nombreuses recettes.

Le BAKELUX² est l’extension du four à air pulsé classique.

Les boulangers et pâtissiers qui souhaitent parfaire leur assortiment disposent ainsi de toutes nouvelles possibilités pour réaliser une gamme de recettes variée tout au long de la journée. Outre la cuisson, le BAKELUX² permet aussi d’assurer la vente d’en-cas et de snacks, un secteur en pleine croissance. Il permet de réchauffer en préservant les arômes, cuire, cuire à la vapeur et « rafraîchir » de nombreux mets rapidement.

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EFFICIENCE ET NOMBREUSES ÉCONOMIES D’ÉNERGIE

Pour concevoir la série BAKELUX², l’accent a été mis sur une di-versité élevée des produits et une production efficace tout en réduisant la consommation énergétique. La commande TRIAC permet un réglage continu de la puissance du corps de chauffe. Associée à la régulation précise de la température à l’aide du régulateur PID, elle évite un dépassement inutile de la tempé-rature et garantit des conditions de température extrêmement stables dans la chambre de cuisson.

Le BAKELUX² chauffe en fonction des besoins. Il ne produit que le strict nécessaire et le moins possible de chaleur. Les LED à grande efficacité énergétique disposées dans la porte du four illuminent parfaitement l’espace de cuisson.

 


LA CONSTRUCTION

Réalisé entièrement en inox, le BAKELUX² affiche un design élégant et intemporel. La porte du four, très efficace sur le plan énergétique et constituée d’un double vitrage, permet une visibilité optimale sur les produits en train de cuire. L’es-pace de cuisson est parfaitement éclairé. Votre clientèle peut ainsi constater d’emblée la qualité et la fraîcheur élevées des produits.
Le mécanisme d’ouverture intelligent et sans outil de la vitre intérieure de la porte souligne les exigences éle-vées en matière d’hygiène et la simplicité d’utilisation. Il per-met d’accéder rapidement et facilement à la face intérieure de la vitre ainsi qu’aux lampes.

 


LA COMMANDE BAKELUX2

Le nouveau BAKELUX² dispose de série de la commande « IQ AIR » moderne avec bouton de commande multifonctions. Les collaborateurs de votre filiale peuvent ainsi opter pour la fonc-tion tactile de l’écran en verre LCD ou pour le bouton rotatif particulièrement convivial. La manipulation de l’interface uti-lisateur est intuitive et peut évidemment être adaptée à tout moment aux besoins spécifiques des clients et de la filiale.

Les icônes, pictogrammes et photos de grande taille présentent une netteté et une brillance des couleurs élevées. Ils restent parfaitement lisibles en cas de lumière ou de rayonnement so-laire incident. La commande sophistiquée rend la cuisson en magasin simple et conviviale : l’affichage se trouve juste à côté de chaque chambre de cuisson pour que chacun, quelle que soit sa taille, puisse travailler efficacement et sans difficulté
 

CARACTÉRISTIQUES PRINCIPALES :

  • Écran LCD 7 pouces haute résolution
  • Contraste élevé, couleurs brillantes
  • Fonction tactile capacitive
  • Grand bouton rotatif multifonctions
  • Agencement logique et intuitif des menus
  • Interface utilisateur personnalisable
  • Possibilité de diffuser des photos de produits et des sonneries personnelles (USB, Ethernet)
  • Pictogrammes pour une sélection rapide du programme de cuisson
  • Type de four et numéro de série consultables à l’écran

NETTOYAGE AUTOMATIQUE

SYSTÈME D’AUTONETTOYAGE CLEAN WASH

Le système de nettoyage automatique CLEAN WASH assure  une  propreté  impeccable  jusque  dans  les moindres recoins de la chambre de cuisson. Il réalise un nettoyage fiable des parois de la chambre de cuisson, de la vitre de la porte et du ventilateur à air pulsé. Il existe plusieurs programmes CLEAN WASH selon le degré d’encrassement de l’espace de cuisson. Leur utilisation est très aisée :

  • Commencez par vaporiser le nettoyant spécial sur le fond de la chambre de cuisson
  • Démarrez le programme de nettoyage automatique souhaité
  • Procédez à une seconde application du nettoyant spécial (programme CLEAN WASH 2, nettoyage hebdomadaire)

Après 70 min (nettoyage quotidien) ou 105 min (nettoyage hebdomadaire), le four est étincelant et prêt pour la prochaine fournée.

 

ECOLOGIE:

La pompe à eau hautes performances moderne est particulièrement silencieuse et ménage les ressources. Les programmes de nettoyage automatique CLEAN WASH ne consomment pas plus de 35 litres d’eau.

 

PROGRAMMES DE NETTOYAGE :

Programme 1 : 35l - 70 min - Nettoyage quotidien

Programme 2 : 35l - 105 min - Nettoyage hebdomadaire

Nettoyage manuel : 45l - 120 min - suivant besoin

Rinçage : 15l - 30 min - suivant besoin


TOUS LES AVANTAGES EN 1 COUP D'OEIL

REFRESH :
Apport d’air frais régulé pour plus de croustillant et de croquant.

DOUBLE SYSTÈME DE GÉNÉRATION DE VAPEUR :
Deux générateurs de vapeur assurent un dégagement de vapeur spécifique au produit
et dosé de manière précise pour la cuisson classique et la cuisson à la vapeur.

IQAIR :

Commande intelligente avec écran LCD 7 pouces, fonction tactile et bouton rotatif multifonctions.

CLEAN WASH :
Nettoyage automatique, rapide et minutieux tout en réduisant la consommation d’eau.

SYSTÈME DE REFROIDISSEMENT :
Refroidissement rapide de l’espace intérieur pour un changement rapide de produits.

CHAUFFAGE EFFICACE EN ÉNERGIE :
Réglage sans palier de la puissance du corps de chauffe pour des conditions de température stables.

GÉNÉRATEUR DE VAPEUR HAUTES PERFORMANCES :
Vapeur saturée à chaque processus de cuisson sans influence sur la température dans la chambre de cuisson.

COMMANDE DE VENTILATEUR INTELLIGENTE :
Dix vitesses de convection, inversion rapide du sens de rotation et fonction d’arrêt rapide pour une grande homogénéité de cuisson et une efficacité énergétique maximale.

SYSTÈME D’INJECTION D’EAU CENTRIFUGÉ :
Apport permanent de vapeur par impulsions continues pour une cuisson parfaite des produits surgelés.


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Téléchargements

 BL-CL FR 2019  (6.68 Mo)

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