Backqualität wie in der guten alten Zeit
Ja, früher... — Jeder UNIVERSAL PLUS ist das Ergebnis von über 140 Jahren Erfahrung im Backofenbau. HEIN hat es nie aufgegeben, traditionelle Öfen für Qualitätsbackstuben zu bauen.
Der UNIVERSAL PLUS mit seinen Ringrohren, gepaart mit modernster High-Tech-Technologie, macht diesen Ofen zum unverzichtbaren Instrument, um Ihre Kunden mit unübertrefflichen Produkten zu begeistern.
Die natürliche Wärmeübertragung der gemauerten Thermosteinfeuerung und der Steinherdplatten garantiert die Bildung einer schönen knusprigen Kruste, die die Feuchtigkeit im Innern der Brote zurückhält.
Schlüsselmerkmale des UNIVERSAL PLUS
Technologien und Innovationen UNIVERSAL PLUS
Ein einzigartiges Heizsystem, das jahrhundertealte Tradition und modernste Technologie vereint
Mannesmann-Ringrohre
Nahtlose Endlosrohre, gefüllt mit Wasser, das sich in Dampf verwandelt und für eine gleichmäßige Wärmeverteilung sorgt.
- Lebensdauer von über 30 Jahren
- Einzeln druckgeprüft
- Gleichmäßige Wärme ohne Kältezonen
Gemauerte Thermosteinfeuerung
Massive Masse aus feuerfesten Steinen als enormer Wärmespeicher. Der Brenner schaltet sich 50% seltener ein.
- Natürlicher Wärmespeicher
- Aufeinanderfolgende Beschickungen ohne Unterbrechung
- Erhebliche Energieeinsparung
Hochleistungs-Schwadenanlage
Revolutionäre Innovation über der gemauerten Thermosteinfeuerung, die einen weichen, gesättigten und konstanten Schwaden garantiert.
- Immer optimale Temperatur
- Konstante Qualität Schuss für Schuss
- Kein Wartungsaufwand erforderlich
22 mm Steinherdplatten
Per Hand in unseren Werkstätten aus einer speziellen Steinmehlmischung in einem robusten Stahlrahmen gegossen.
- Schöne, knusprige und gleichmäßige Kruste
- Natürliche Wärmeübertragung
- Optimale Frischhaltung
TOUCHMATIC-Steuerung
5-Zoll-Touchscreen (8,4 Zoll optional) mit intuitiver Windows-Oberfläche für eine vollständige Ofenregelung.
- 299 Backprogramme
- Visualisierte Temperaturkurven
- Vernetzung und USB-Stick
Langlebige und zuverlässige Konstruktion
Hochwertiger Edelstahl, optimale Wärmedämmung und dampfdichte Türen.
- Dreiseitig anstellbar
- Wartung von vorne zugänglich
- Sekuritglas-Option (ohne Aufpreis)
Leistungsdaten UNIVERSAL PLUS
Zahlen, die über 140 Jahre Spitzenleistung widerspiegeln
30+
Jahre Lebensdauer
Druckgeprüfte Rohre
40%
Energieeinsparung
Im Vergleich zu Umwälzöfen
10
Jahre Garantie
Ringrohre und Thermosteinfeuerung
60m²
Max. Backfläche
Von 3 bis 60 m² pro Ofen
299
Backprogramme
TOUCHMATIC-Steuerung
140+
Jahre Erfahrung
Seit 1882
Modelle und Konfigurationen UNIVERSAL PLUS
Unbegrenzte Modellvielfalt: Fast alles ist machbar.
Sie haben die Wahl zwischen 4 Herdbreiten (60, 120, 180 und 240 cm) für einen Ofen mit 3 bis 10 Herden mit einer Tiefe von 160, 200 oder 240 cm.
Das ergibt eine Vielfalt an verschiedenen Modellen mit einer Backnutzfläche von 3 bis 60 m².
Der UNIVERSAL PLUS ist der schmalste Ringrohrofen mit gemauerter Thermosteinfeuerung auf dem Markt. Beispielsweise beträgt bei einer Herdbreite von 120 cm die Außenbreite des Ofens nur 158 cm.
Wenn die Bedingungen in Ihrer Backstube es erlauben, kann der Ofen werksmontiert geliefert werden. Er bleibt außerdem dank abnehmbarer Schwerlast-Rollen mobil.
Technische Daten
Alle Spezifikationen des UNIVERSAL PLUS Ofens
| Ofentyp | Ringrohrofen mit gemauerter Thermosteinfeuerung |
| Brennstoff | Gas oder Öl |
| Heizsystem | Nahtlose Mannesmann-Endlos-Ringrohre |
| Feuerung | Gemauert aus feuerfesten Steinen (Wärmespeicher) |
| Schwadensystem | Hochleistungs-Sockelschwadenanlage über der Feuerung |
| Backherdplatten | 22 mm gegossener Stein (Eigenfertigung) |
| Steuerung | TOUCHMATIC — 5-Zoll-Touchscreen (8,4 Zoll optional) |
| Programme | 299 Backprogramme mit Temperaturkurven |
| Backfläche | Von 3 bis 60 m² pro Ofen |
| Herdbreiten | 60, 120, 180 und 240 cm |
| Tiefen | 160, 200 oder 240 cm |
| Anzahl Herde | 3 bis 10 Herde |
| Energieeinsparung | Bis zu 40% im Vergleich zu Umwälzöfen |
| Ofenfront | Hochwertiger Nirosta-Edelstahl |
| Türen | Dampfdichter Edelstahl, Sekuritglas-Option (ohne Aufpreis) |
| Garantie | 10 Jahre auf Ringrohre und Thermosteinfeuerung (8 Std./Tag) |
10 Jahre Garantie bei einer durchschnittlichen täglichen Arbeitszeit von 8 Stunden/24. Technische Änderungen vorbehalten.
Universell einsetzbar: Hervorragende Backqualität für alle Ihre Produkte
Die weiche und gleichmäßige Wärme des UNIVERSAL PLUS veredelt jede Produktart
Traditionelle Bäckerei
- Landbrote und Langzeitführung
- Knusprige Kruste und saftige Krume
- Verlängerte Frischhaltung dank Steinherdplatten
- Aufeinanderfolgende Beschickungen ohne Unterbrechung
Feingebäck und Blätterteigwaren
- Weiches und gleichmäßiges Backen
- Gesättigter und konstanter Schwaden
- Identische Ergebnisse Schuss für Schuss
- Teilbelegung ohne Qualitätsverlust
Vielseitiges und flexibles Backen
- Flexibles Backen ohne große Temperaturkurven
- Verschiedene Brotsorten und -größen im Durchlauf
- Weiche Wärme auch bei Teilbelegung
- Totale Vielseitigkeit vom Brot bis zum Feingebäck
Optionen und Zubehör UNIVERSAL PLUS
Passen Sie Ihren UNIVERSAL PLUS individuell an Ihre Bedürfnisse an
Verfügbares Zubehör
-
Ausziehbare Steinherdplatte
Für erleichtertes Einschießen und Ausbacken.
-
Sekuritglas für Türen
Direkter Blick auf den Backprozess, auf Wunsch ohne Aufpreis erhältlich.
-
Digitalanzeige an der Dunstabzugshaube
Fernüberwachung von Temperatur und Restbackzeit.
Varianten mit erneuerbarer Energie
-
UNIVERSAL PLUS WOODSTONE
Beheizung mit Holz oder gepressten Holzbriketts. Erneuerbare und CO2-neutrale Energie. Umstellung auf Gas/Öl möglich.
-
UNIVERSAL PLUS PELLETSSTONE
Beheizung mit Holzpellets. Verbindet die Vorteile der Ringrohre mit noch geringeren Energiekosten.
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Maßgeschneiderte Anlagen mit dem UNIVERSAL PLUS
Der UNIVERSAL PLUS integriert sich in komplette automatisierte Anlagen, die Ringrohröfen, automatische Beschickungssysteme und Kältelösungen kombinieren.
Dank seiner kompakten Bauweise und der dreiseitigen Anstellbarkeit passt er sich perfekt an alle Arten von Backstuben an.
- SPIDER — Vollautomatisches Beschickungs- und Entladungssystem
- TOPLUX — Kältelösungen: Gärsteuerung, Kühlräume, Tiefkühlung
- LIFTMASTER — Halbautomatische integrierte Beschickungs-/Entladungshilfe
Konfigurationsbeispiele
-
1
UNIVERSAL PLUS + SPIDER
Vollautomatische Beschickung und Entladung mit Transportband
-
2
UNIVERSAL PLUS + TOPLUX
Durchlaufgärkammer + Kühlung/Tiefkühlung
-
3
UNIVERSAL PLUS + LIFTMASTER
Halbautomatische integrierte Beschickungs-/Entladungshilfe
UNIVERSAL PLUS Anlage mit Automatisierung
Broschüre und technisches Datenblatt
Fotogalerie
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