THERMO | HEIN S.à r.l.

Une cuisson douce et homogène par chaleur radiante

Le four THERMO utilise l'huile thermique comme fluide caloporteur, une technologie éprouvée qui garantit une distribution parfaitement uniforme de la chaleur dans toute la chambre de cuisson. Contrairement aux systèmes traditionnels, l'huile thermique ne nécessite aucun changement pendant toute la durée de vie du four.

La chaleur radiante douce produite par ce système permet une cuisson homogène de vos produits, de la croûte jusqu'au cœur. La température reste parfaitement stable, même lors de l'enfournement de charges importantes, garantissant des résultats constants et reproductibles.

Le THERMO offre une flexibilité exceptionnelle : cuisson sur plaques, sur filets ou sur soles en pierre mobiles. Cette polyvalence vous permet d'adapter votre four à tous types de productions, des pains traditionnels aux viennoiseries en passant par les produits précuits.

Four THERMO et ECOSTONE HEIN - Vue ensemble

Points clés du THERMO

Cuisson douce et homogène par chaleur radiante

Température stable jusqu'à 320°C

Surface de cuisson maximale grâce aux chariots

Flexibilité : plaques, filets ou soles en pierre

Huile thermique sans changement (durée de vie du four)

TURBO-CONVECTION programmable pour plus de polyvalence

Économies d'énergie grâce à l'isolation renforcée

Entretien minimal et longévité exceptionnelle

Commande tactile intuitive avec 500 programmes

Hotte aspirante intégrée en option

Technologies & innovations THERMO

Des systèmes avancés pour une cuisson parfaite

Chauffage à l'huile thermique

Fluide caloporteur haute performance :

Distribution uniforme de la chaleur
Aucun changement d'huile nécessaire
Durée de vie illimitée

TURBO-CONVECTION programmable

Système de convection forcée :

Activable selon vos besoins
Idéal pour viennoiseries
Séchage rapide de surface

Injection de vapeur

Système de buée performant :

Croûtes brillantes et croustillantes
Quantité programmable
Durée ajustable par recette

Fermeture hermétique

Porte à étanchéité parfaite :

Conservation optimale de la chaleur
Rétention de vapeur
Efficacité énergétique

Commande tactile

Interface intuitive couleur :

Jusqu'à 500 programmes
Gestion des étapes de cuisson
Écran tactile résistant

Hotte aspirante intégrée

Option pratique :

Directement intégrée au four
Évacuation efficace des vapeurs
Sans encombrement supplémentaire

Performances THERMO

Des chiffres qui parlent d'eux-mêmes

320°C

Température maximale

7-10

Étages disponibles

2-3

Chariots par four

500

Programmes mémorisables

0

Changement d'huile

Cuisson sur soles en pierre avec enfourneur à tapis

Le THERMO peut être équipé de soles en pierre mobiles, transformant votre four à chariots en véritable four à soles. Ce système unique combine les avantages des deux technologies : la capacité d'un four à chariots avec la qualité de cuisson d'un four à soles traditionnel.

L'enfourneur à tapis automatise le chargement et le déchargement des produits sur les soles en pierre. Selon la configuration choisie, vous pouvez cuire de 140 à 240 pains simultanément, avec une qualité de cuisson incomparable.

Les soles en pierre restituent une chaleur douce et régulière, idéale pour les pains traditionnels, les pains spéciaux et les produits à longue fermentation. La pierre accumule la chaleur et la restitue progressivement, garantissant une cuisson parfaite de la sole.

Schema du systeme de cuisson sur soles en pierre mobiles THERMO

Caractéristiques techniques

Type de four	Four à chariots
Système de chauffage	Huile thermique
Température maximale	320°C
Injection de vapeur	Oui, programmable
TURBO-CONVECTION	Oui, programmable
Formats de chariots	80x60, 100x60, 100x80 cm
Nombre d'étages	7 à 10 selon modèle
Capacité	2 à 3 chariots
Commande	Écran tactile couleur
Programmes	Jusqu'à 500
Soles en pierre	En option
Hotte aspirante	En option
Énergie	Gaz ou électrique