La technologie du froid signée HEIN
Vous pouvez également compter sur la qualité HEIN dans le domaine de la technologie du froid. Refroidir ne signifie pas d'apporter du froid au produit, c'est-à-dire au pâton, mais de lui enlever de la chaleur. On y parvient en « soufflant » de l'air froid au-dessus des pâtons, en les exposant dans une chambre isolée à un microclimat à température et taux d'humidité bien définis.
Comme les pâtons sont des produits vivants et en conséquence très sensibles, ils supportent mal des écarts trop importants de l'atmosphère idéale nécessaire à leur mûrissement et développement. Tout écart trop important des conditions idéales peut provoquer une perte de qualité comme la formation d'une peau, le dessèchement et autres.
Avec plus de 40 années d'expérience dans la technologie du froid, HEIN assure la même qualité élevée pour les TOPLUX telle que connue par nos clients travaillant avec un four HEIN.
Points clés du TOPLUX
Système breveté SUPRACOOLER : humidité relative constante à 92%
Régulation PID primée : réglage précis de la température et de l'humidité
Jusqu'à 200 vitesses de ventilation différentes
Pas de dessèchement des pâtons ni lors du stockage ni pendant la congélation
Intérieur 100% acier inoxydable avec sol fond de cuve
Sol chauffant électrique anti-condensation (26 mm)
Triple vitrage par porte pour une isolation optimale
Commande tactile simplifiée avec programmes reproductibles
Plus de 100 modèles différents de S à XXXL
Système modulable : installations combinées et sur mesure
Technologies exclusives TOPLUX
Innovante et visionnaire — la technologie du froid révolutionnaire signée HEIN
HEIN SUPRACOOLER
Le groupe frigorifique sans pareil, efficient à 100% :
- Humidité relative de l'air constante à 92%
- Pas de perte d'humidité des produits stockés
- Uniquement 1 processus de dégivrage par jour
- Extrêmement économique en énergie
Régulation PID primée
Proportional, Integral, Differential :
- Réglage précis et régulier de l'humidité relative
- Contrôle de la chaleur et du froid
- Récompensée par la « DBZ Iba-Trophy »
- Décernée pour innovations remarquables
Ventilation 200 vitesses
Contre 2 à 3 vitesses pour les cellules classiques :
- Jusqu'à 200 vitesses différentes
- Réduction considérable de la consommation d'énergie
- Préserve le dessèchement des pâtons
- Compresseur actif seulement 17% du temps
Commande simplifiée
Vous maîtrisez la technologie :
- Écran tactile intuitif
- Quelques pressions pour tous les paramètres
- Programmes journaliers et hebdomadaires
- Programmes 100% reproductibles
Hygiène HACCP
Conformité et propreté garanties :
- Sols fond de cuve en inox 3 mm
- Coins arrondis conformes HACCP
- Sol chauffant évite la condensation
- Nettoyage facile et hygiénique
Longévité & ergonomie
Conçu pour durer avec une utilisation confortable :
- Sol chauffant anti-condensation (26 mm)
- Pas besoin d'enterrer le sol des chambres
- Rampe douce pour accès chariot
- Déplacement pratiquement à plat
Performances TOPLUX
Des chiffres qui parlent d'eux-mêmes
92%
Humidité relative
Constante avec SUPRACOOLER
200
Vitesses de ventilation
Contre 2-3 en classique
100+
Modèles différents
De S à XXXL
40+
Années d'expérience
Technologie du froid
17%
Compresseur actif
Avec SUPRACOOLER
1
Dégivrage par jour
Uniquement
Le système réfrigérant TOPLUX
Les installations de froid TOPLUX se divisent en quatre domaines essentiels, chacun répondant à des besoins spécifiques :
| Cellule | Fonctions | Avantages clés |
|---|---|---|
| FREEZELUX | Surgélation, congélation et stockage | Constitution d'une réserve pour une semaine, réduction des coûts de personnel et du travail de nuit |
| SEMILUX | Congélation, stockage et décongélation | Meilleur développement du goût et des arômes, produits à +10/+15°C le matin |
| PERFECTLUX Populaire | Congélation, stockage, décongélation et fermentation | Produits entièrement levés le matin, réduction maximale des coûts du travail de nuit |
| SCHOCKLUX | Surgélation choc | Atteint rapidement le point d'arrêt de la levure, film de glace protecteur contre le dessèchement |
TOPLUX-SHOP : Petite unité pour un chariot, idéale pour le conditionnement de pâte pour la cuisson en magasin. Système de froid adapté à vos besoins.
Caractéristiques techniques
Toutes les spécifications de la gamme TOPLUX
| Type d'équipement | Cellules de froid professionnelles (fermentation, congélation, stockage) |
| Système frigorifique | HEIN SUPRACOOLER breveté — humidité constante à 92% |
| Régulation | PID (Proportional, Integral, Differential) — primée « DBZ Iba-Trophy » |
| Ventilation | Jusqu'à 200 vitesses différentes (contre 2-3 en classique) |
| Intérieur | Complètement en acier inoxydable avec sol fond de cuve |
| Sol | Sol chauffant électrique anti-condensation (épaisseur 26 mm), inox 3 mm |
| Portes | Triple vitrage, épaisseur 90 mm, charnières levantes en inox |
| Hygiène | Sol fond de cuve coins arrondis, conforme HACCP |
| Économie d'énergie | Compresseur actif seulement 17% du temps avec SUPRACOOLER |
| Gamme | FREEZELUX, SEMILUX, PERFECTLUX, SCHOCKLUX, TOPLUX-SHOP |
| Tailles | Plus de 100 modèles de S à XXXL, hauteur 256 cm |
| Certifications | CE, fabriqué au Luxembourg |
Protection intérieure et extérieure en acier inoxydable ou matière synthétique. Système modulable avec installations combinées standard.
Équipements de série
Chaque cellule TOPLUX est livrée de série avec un équipement complet premium :
- Intérieur complètement en acier inoxydable
- Sol en fond de cuve (coins arrondis, conforme HACCP)
- Sol inox 3 mm d'épaisseur
- Sol chauffant d'une épaisseur de 26 mm
- Triple vitrage par porte
- Protection intérieure et extérieure en acier inoxydable ou matière synthétique
- Charnières levantes en inox
- Épaisseur des portes : 90 mm
Les panneaux de cellules fabriqués en procédé sandwich, très solides et bien isolés, assurent la neutralisation de la température ambiante et protègent la température intérieure des cellules. Le revêtement frontal en inox est aussi résistant que celui de nos fours.
De S à XXXL : système modulable
Plus de 100 modèles différents pour toutes les dimensions et types de chariots.
Bien plus qu'un simple montage par éléments : des installations combinées sont également standard. Une construction optimisée des éléments de cellules du système nous donne la possibilité de vous proposer les dimensions de construction dans les mêmes conditions que les cellules de série.
Nous offrons à vos chariots et vos produits un espace adapté. Même des conditions d'espace prédéterminées ne nous posent aucun problème. Nous pouvons construire ainsi des installations sur mesure répondant aux besoins de chaque boulangerie dans pratiquement toutes les dimensions et capacités.
Brochure technique
Galerie photos
Découvrez les cellules TOPLUX sous tous les angles
Prêt à équiper votre boulangerie avec la technologie du froid HEIN ?
Nos experts vous conseillent pour choisir la configuration TOPLUX adaptée à votre production. De la fermentation contrôlée à la surgélation choc, le TOPLUX s'adapte à tous vos besoins.