Une installation révolutionnaire pour la surgélation et le stockage
L'armoire HEIN MODULUX² est un concept récemment développé pour la surgélation-choc et le stockage de pâtes et de pâtisseries, qui satisfait à toutes les exigences. Cette installation est de construction modulaire et peut être modifiée et complétée à volonté.
Elle est basée sur un module de surgélateur-choc auquel peuvent être adaptés, du côté droit, jusqu'à cinq modules de congélateur de stockage. En outre, cette installation peut être complétée, du côté gauche, avec un à deux modules de stockage réfrigéré.
Cette installation offre les meilleures conditions frigorifiques pour un processus de surgélation efficace et des conditions de stockage climatiques optimales, c'est-à-dire des conditions permettant d'obtenir la meilleure qualité de pâte et de pâtisserie.
La gamme HEIN MODULUX² a été distinguée pour sa régulation PID innovante par l'attribution du Trophée DBZ IBA.
Points clés du MODULUX²
Construction modulaire : extensible à volonté selon vos besoins
Surgélateur-choc performant : 50 kg de pâtons de +26°C à -7°C en seulement 45 minutes
Régulation PID primée (IBA-TROPHY) : précision de 1-2% vs 10-15% pour les systèmes classiques
100% INOX intérieur et extérieur — aucun revêtement plastique
Compresseur externe : réduction du bruit et de la chaleur dans le fournil
Décongélation entièrement automatique sans impact sur les produits stockés
Régulation de vitesse d'air en 200 étapes pour un climat de stockage optimal
Isolation supérieure (120 & 80 mm) pour une consommation d'énergie réduite
Technologies & innovations MODULUX²
Des systèmes avancés pour une qualité de surgélation et de stockage sans compromis
Régulation PID innovante
Système de régulation primé (IBA-TROPHY) pour une précision inégalée :
- Réaction dès 1-2% d'écart vs 10-15% pour les systèmes classiques
- Courbe de régulation quasi-linéaire
- Qualité climatique maximale des produits
Régulation d'air en 200 étapes
Système de ventilation ultra-précis pour chaque type de produit :
- 200 niveaux de vitesse d'air
- Aucun dessèchement des produits stockés
- Climat optimal garanti en phase de stockage
Surgélateur-choc performant
Module de base avec des performances record :
- Plage de température : -8°C à -36°C
- 50 kg de pâtons surgelés en 45 minutes
- Passage rapide de la température à cœur de -7°C
Commande ML 2000
Ordinateur de commande intelligent et intuitif :
- Commande commune surgélateur, stockage pâte et stockage réfrigéré
- Interface claire et facile à utiliser
- Maximisation 100% de la capacité de surgélation
Décongélation automatique
Unité de décongélation entièrement automatique :
- Évaporateur intégré dans le surgélateur-choc
- Chaleur bloquée vers la partie stockage pendant la décongélation
- Aucune influence indésirable sur les produits
Construction 100% INOX
Qualité HEIN supérieure pour une durée de vie sans concurrence :
- Hublots, revêtements et sols en INOX — aucun plastique
- Charnières avec arrêt d'extrémité
- Joints doubles avec chauffage du cadre
Performances MODULUX²
Des chiffres qui parlent d'eux-mêmes
45 min
Surgélation de 50 kg
De +26°C à -7°C (pâtons 60g)
200
Étapes de vitesse d'air
Régulation ultra-précise
5
Modules congélation max
-8°C à -22°C par module
2×15
Plaques par module
600×800 mm, réglables par 25 mm
120 mm
Isolation supérieure
Matériau exempt de CFC
PID
Régulation primée
Trophée IBA-TROPHY
Principe de fonctionnement
L'obtention et le dépassement rapides de la température à cœur de -7°C pour un minimum d'enlèvement d'humidité constituent les conditions déterminantes qui assurent, en liaison avec un stockage climatique maximalisé, une excellente qualité des produits.
La température du surgélateur-choc, qui constitue la base de l'installation, est réglable dans la plage de -8°C à -36°C. Dans cette plage a lieu une congélation efficace des produits. La puissance de congélation théorique permet de faire passer la température de 50 kg de pâtons frais (60 g individuellement) de +26°C à -7°C en seulement 45 minutes.
Après la phase de surgélation, les produits sont placés dans la partie stockage, dans laquelle la température peut être régulée dans la plage de -8°C à -22°C.
Le compresseur doit idéalement être installé à l'extérieur du fournil. Cela permet d'éviter les nuisances dues au bruit et à la chaleur dans les locaux de production. L'amenée d'air frais au compresseur réduit considérablement les coûts d'exploitation et augmente sensiblement la durée de vie de l'installation frigorifique.
L'installation est équipée d'une unité de décongélation entièrement automatique. L'évaporateur est intégré dans la partie congélateur-choc. Pendant le processus de décongélation, l'émission de chaleur vers la partie stockage se trouve bloquée, neutralisant ainsi une influence indésirable de la chaleur sur les produits stockés.
Construction, matériau et critères de qualité
Les armoires HEIN MODULUX² sont de construction modulaire. Le surgélateur-choc est le module principal, muni du compresseur et de la commande par ordinateur. Sur cette « station de base », peuvent être montés jusqu'à 5 modules de congélation de stockage et jusqu'à 2 modules de stockage réfrigéré, conçus chacun pour 2×15 plaques (600×800 mm).
Les hublots ainsi que tous les revêtements et les sols sont en INOX. Il n'y a pas de revêtement intérieur en plastique. Ils sont munis d'une fermeture de hublot facile à nettoyer, de charnières avec un arrêt d'extrémité, de profilés avec joints doubles avec chauffage du cadre et de joints d'étanchéité facilement interchangeables.
Cela optimise l'utilisation quotidienne et assure à l'installation une durée de vie sans concurrence, même dans le cas d'une utilisation intense.
Chaque module est équipé de 2×15 paires d'appuis angulaires que l'on peut faire varier par paire avec une distance de 25 mm. Les unités HEIN MODULUX² reposent sur des pieds extrêmement stables et réglables, également en INOX.
Hauteur minimum : 2080 mm — Hauteur maximum : 2180 mm.
Caractéristiques techniques
Toutes les spécifications de l'armoire MODULUX²
| Type d'équipement | Armoire modulaire de surgélation-choc et stockage |
| Surgélateur-choc | Température réglable de -8°C à -36°C |
| Congélation de stockage | De 1 à 5 modules, -8°C à -22°C |
| Stockage réfrigéré (option) | 1 à 2 modules, +3°C à +12°C (froid sec pour pâtisseries) |
| Puissance de surgélation | 50 kg de pâtons (60 g) de +26°C à -7°C en 45 minutes |
| Régulation d'air | 200 étapes de vitesse pour climat de stockage optimal |
| Commande | Ordinateur ML 2000 avec régulation PID automatique |
| Décongélation | Unité entièrement automatique, sans impact thermique sur le stockage |
| Isolation | 120 mm (surgélateur) et 80 mm (modules), matériau exempt de CFC |
| Capacité par module | 2×15 plaques 600×800 mm, espacement réglable par 25 mm |
| Compresseur | Semi-hermétique pré-monté sur console, montage extérieur ou intérieur (R404A) |
| Dimensions | Hauteur 2080-2180 mm, profondeur 1050 mm (surgélateur : 1135 mm) |
| Matériaux | 100% INOX intérieur et extérieur, aucun revêtement plastique |
| Certifications | CE, Trophée DBZ IBA, fabriqué au Luxembourg |
Le MODULUX² existe aussi sans module de surgélation-choc.
Brochure et fiche technique
Téléchargez la brochure complète du MODULUX² pour découvrir toutes les spécifications et configurations.
Galerie photos
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