Electro Stone
ELECTRO STONE - CHAMBRES DE CUISSON ENTIÈREMENT REVÊTUES DE PIERRES RÉFRACTAIRES THERMODYNAMIQUES
Le four à étages à chauffage électrique avec des chambres de cuisson entiérement revêtues de pierres réfractaires thermodynamiques.
Les pierres réfractaires constituent un énorme accumulateur de chaleur. Cet accumulateur de chaleur permet, en plus de tous les autres avantages, une économie en énergie considérable.
Le principe de fonctionnement de l’ELECTRO STONE
1) Voûte en pierres réfractaires
2) Soles en pierres réfractaires
3) Parois latérales en pierres réfractaires
4) Portes d’enfournement brevetées (système breveté)
5) Appareils à vapeur surdimensionnés
1) Voûte en pierres réfractaires
2) Soles en pierres réfractaires
3) Parois latérales en pierres réfractaires
LA COMMANDE STANDARD S1
La commande traditionnelle pour un four électrique à étages. Des grands affichages digitaux permettent une manipulation facile des étages ainsi que la lecture aisée des températures consignées et mesurées et de toutes les informations affichées par la commande.
Temps de vaporisation et ouverture des ouras manuel.
Elle permet la surveillance automatique des cuissons, la durée de cuisson, ainsi que bien sûr, la température de la sole et de la voûte.
Le démarrage automatique (de nuit), la poste-ventilation du ventilateur de hotte, font partie des fonctions évidentes de la commande S1.
Après une durée (programmable) de non-utilisation d’un étage à température de cuisson, la commande laisse tomber la température de l’étage à une température prédéfinie, ce qui vous permet de faire une économie d’énergie.
LA COMMANDE S2 (Option)
En comparaison avec la commande S1, la commande S2 est plus élaborée et dispose des propriétés supplémentaires suivantes :
- Possibilité d’enregistrer 99 programmes de cuisson avec 30 pas par programme sans oublier la possibilité d’une cuisson manuelle.
- 2 démarrages automatiques (nuit /jour) sur 24 heures et 7 jours.
- Mode économique: après écoulement d’un temps pouvant être choisi librement, le four descend à une température enregistrée dans la commande, pour s’éteindre complètement après le découlement d’une deuxième minuterie.
- Possibilité d’allumer/éteindre individuellement chaque appareil à vapeur.
- Démarrage individuel et décalé des différentes sources chauffantes (sole / voûte / vapeur) pour une meilleure gérance de l’énergie tout en évitant des pointes de consommation électrique.
- Fonction Master-Slave (pour enregistrer les mêmes programmes de cuisson sur la commande de chaque étage).
- D’autres paramètres techniques tels le démarrage en douceur, les circuits de priorité, temps de surveillance du chauffage de l’appareil de vapeur, déroulement des paramètres à la seconde et d’autres sont programmés lors de la mise en service et pourront restés inchangés ensuite
Avantages
➜ Cuisson traditionnelle
➜ Cuisson naturelle
➜ Meilleure croûte
➜ Meilleur volume
➜ Moins de sêchage
➜ Moins de perte en température entre les phases de production
