Ecostone PLUS
LA NOUVEAUTÉ : HEIN ECOSTONE PLUS
Plus économique, plus efficace et plus performant grâce au récupérateur de chaleur intégré et aux parois en pierres réfractaires
LA CHALEUR RESTE DANS LE FOUR
Le coeur du four ECOSTONE PLUS est le nouveau récupérateur de chaleur mis au point par HEIN :
Innovant et révolutionnaire, ce système purement physique de recyclage d’énergie permet d’extraire un maximum d’énergie restante des gaz de combustion, de la stocker dans le récupérateur de chaleur et dans les parois massives en pierres réfractaires. Au lieu d’être tout simplement perdue, la chaleur résiduelle reste au bon endroit: à l’intérieur du four.
Le récupérateur de chaleur du four ECOSTONE PLUS permet de ralentir la chute de température de la chambre de cuisson après enfournement, après vaporisation et jusqu’à la fin du temps d’action de la vapeur et ceci sans activer le brûleur. La chute de la température, inévitable lors de l’enfournement, peut ainsi être réduite de 20 °C. Les avantages constatés sont: les économies d’énergie primaire, temps de cuisson raccourcis, meilleur développement de la pâte et une formation de croûte optimale.
LE RÉCUPÉRATEUR DE CHALEUR
La chaleur perdue pendant l’enfournement et défournement est remplacée plus rapidement, la chute de température habituelle étant réduite en moyenne de 20 °C, ce qui a un effet positif sur la qualité de cuisson. Pour ceci le récupérateur de chaleur utilise la masse minimale de 200 kg de briques plus le poids du récupérateur.
Grâce à la réduction du temps de fonctionnement du brûleur d’environ 5 % et à la réduction du raccordement de 10 % par rapport au four rotatif normal, la consommation d’énergie primaire peut diminuer de 20 %.
LA CONSTRUCTION
Le four ECOSTONE PLUS de HEIN assure la cuisson de vos produits sur chariots rotatifs (accroche de tête ou plateau tournant) dans un flux d’air constant régulé par SOFTAIR. La commande SOFTAIR permet d’assurer un réglage continu de 60 à 100 % du flux d’air.
Ces configurations peuvent être enregistrées dans chacun des programmes de cuisson. Le débit d’air parfaitement dosé vous permettra de cuire tout en douceur vos pâtisseries les plus délicates. En option, le four ECOSTONE PLUS de HEIN peut être doté du démarrage en douceur, à commande par fréquences SOFTSTART.
LA COMMANDE
La commande à écran tactile de nouvelle génération, en 7’’ ou en 10’’, est dotée d’une électronique résistant à une température de 60 °C et de platines scellées afin de protéger les composants électroniques des conditions ambiantes.
Elle est en outre équipée d’un écran panoramique lumineux et à haute définition (résolution de 800x400 pixels) en verre, avec rétro-éclairage LED.
DÉTAILS D'EQUIPEMENT DE LA HOTTE
- Grand affichage digital
- Rangement des gants
- MFL - Voyant multifonctions
- Hotte aspirante avec moteur externe
POUR VOUS FACILITER LE TRAVAIL
- Porte-Coûteau de boulanger en façade
- Barre de protection de commande
- Pare-Chocs pour chariot
AVANTAGES
- TOUT EN UN = Four à chariot rotatif avec récupérateur de chaleur intégrée
- Pas de corps de métier supplémentaire pour le montage
- Pas de consommation électrique par le récupérateur de chaleur, car mécanique à 100 %
- Pas besoin de liaison avec GTB/GTC/chauffage central, pas de réservoirs à couches pour stocker l’eau chaude
- Réglage automatique sans commande, supervision, ni programmation fastidieuses
- Récupérateur de chaleur entièrement sans entretien
- Récupération de chaleur à chaque cycle de fonctionnement du brûleur
